CUISINE AUX FLEURS ET AUX HERBES
Chaque été ,je profite des herbes et des fleurs
de mon jardin à leurs pleines maturités pour déguster des
repas "champêtres" à base d'herbes et de fleurs.
C'est
toujours un plaisir visuel et olfactif de les incorporer dans mes
menus d'été.Mais il n'est pas nécessaire d'avoir son jardin
pour s'initier à cette cuisine car aujourd'hui on peut retrouver
une plus grande variété d'herbes fraîches dans les marchés en
plus du traditionnel persil.Pour les fleurs
comestibles,l'idéal serait de les cultiver soi-même car elles
sont plus difficiles à trouver. Attention,il faut les faire
pousser sans engrais chimique et ne pas leur ajouter d'insecticides.
Naturellement, celles des fleuristes et des pépinières sont à
proscrire. Si l'expérience vous tente,voyez la section
LISTE DES FLEURS COMESTIBLES pour acheter vos graines
ou contacter les fournisseurs de fleurs comestibles que j'ai trouvé.
LISTE DE FOURNISSEURS.
Comme j'aime beaucoup nos plantes indigènes(celles qui poussent au Québec à l'état sauvage),je les ai incluses dans les recettes.Mais une mise en garde s'impose, si vous n'êtes pas certain de bien les identifier,il vaut mieux s'abstenir et consommer plutôt les plus familières comme la rose,le lilas,les pensées etc..
J'AI BESOIN DE VOTRE AIDE : Beaucoup de personnes me demandent où trouver des fleurs comestibles parce que malheureusement elles ne disposent pas de jardins alors si vous connaissez des producteurs ou marchés du Québec ou de la France qui vendent des fleurs comestibles, vous seriez très gentil de m'écrire.Je les ajouterai à ma liste. Merci à l'avance....
Livre des Recettes Parfumées
Recettes Variées : Rose,lavande,lilas etc...
Les Assaisonnements et Garnitures (bouquet garni,assaisonnements sans sel,fleurs cristallisées)
Tableau d'équivalences:Si les ingrédients d'une recette vous cause des problèmes
