LE BOUQUET GARNI

*S'utilise dans les bouillons,les soupes,les ragoûts.

INGRÉDIENTS: De la ficelle.Une des combinaisons d'herbes fraîches suivantes:

persil,laurier,sauge - persil,menthe,ciboulette - persil,fenouil,thym,laurier -

persil,estragon,laurier,ciboulette - persil,romarin,sauge - thym,origan,romarin

1-Attacher solidement les herbes ensembles en entourant leeurs tiges avec la

ficelle.

2-Plonger le bouquet dans le liquide de cuisson.

3-Retirer avant de servir

L'ASSAISONNEMENT SANS SEL

INGRÉDIENTS:

50 g de flocons d'oignons séchés

50 g de feuilles d'aneth séchées

3 cuil.à soupe de graines de sésame rôties

1 cuil. à soupe de thym séché

2 cuil. à soupe d'origan séché

2 c. à soupe de graines de céleri

2 c. à soupe de zeste de citron

1 cuil. à thé de paprika

½ cuil. à thé de poudre d'ail

½ cuil. à thé de poivre noir

*Broyer tous les ingrédients ensemble dans un moulin à café.

Placer dans une saupoudreuse et fermer hermétiquement.

FEUILLES ET FLEURS CRISTALLISÉES

RECETTE 1

INGRÉDIENTS: Des feuilles et des fleurs comestibles (voir liste des fleurs comestibles)

1 oeuf, sucre en poudre.

• Battez un oeuf en neige jusqu'à consistance légère.

• Recouvrez les fleurs et les feuilles du blanc d'oeuf et trampez-les dans le sucre.

• Placez sur une grille et laisser sécher.

RECETTE 2

INGRÉDIENTS: Des feuilles et des fleurs comestibles, sucre granulé et extrait de vanille.

• Dans un contenant rempli d'environ 3 cm de sucre granulé,disposez les fleurs.

• Recouvrir de 3 cm de sucre et arrosez de quelques gouttes de vanille.

• Laissez reposer à la température ambiante 15 jours .

• Remuer délicatement tous les 2 ou 3 jours.

• Une fois le temps écoulé,retirez-les du bain de sucre .

• Rangez-les entre deux feuilles de papier absorbant dans un endroit sec (pas au frigo)

• Se conservent ainsi de quatre à cinq mois.

QUELQUES IDÉES DE DÉCORATION

Utilisez-les dans des salades de fruits,sur des gâteaux,sur des muffins et surveiller ma section

de recettes diverses où je les incorpore.