La Baume-Mélisse

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Ma Limonade d'Été Préférée

Ingrédients: Feuilles fraîches de Baume-mélisse, Feuilles fraîches de Menthe Poivrée (en quantité moindre),
votre recette maison de limonade ou limonade en poudre du commerce, cubes de glace,quartiers de citron.

• Faire bouillir assez d'eau pour contenir un pichet de service à limonade.

• Mettre une poignée de chaque herbe à infuser une quinzaine de minutes.

• Pendant ce temps, préparer la limonade.

• Filtrer la préparation aux herbes et laisser refroidir au frigo.

• Une fois refroidie, verser dans le pichet, ajouter la limonade au goût,quelques glaçons .

• Servir dans de jolis verres de service décorés de quartiers de citron et de feuilles de mélisse.

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Coupes de vin à la Mélisse

(8 litres)

Ingrédients: 500 g. de pêches, réduites en purée (dénoyautées), sucre, 125 g. de feuilles de Mélisse fraîches,
hachées grossièrement, 3 litres de vin blanc doux,frais, mélisse fraîches pour la décoration.

• Dans un grand bol, mélanger la purée et le sucre. Ajouter les feuilles de Mélisse et 2 tasses ½ de vin.

• Macérer au frigo au moins deux heures.

• Au moment de servir, filtrer et verser dans un bol à punch. Ajouter le reste de vin en remuant.

• Décorer de feuilles fraîches de Mélisse et de fleurs comestibles.

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Biscuits à la Mélisse

(pour 16 petits biscuits)

Ingrédients: ½ tasse de beurre, ½ tasse de sucre, 1 oeuf battu, 2 tasses de farine, un quart de tasse de feuilles
de Mélisse fraîches hachées finement.

• Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, la farine et les feuilles de mélisse. Brasser jusqu'à homogène.

• Recouvrir et réfrigérer une heure.

• Allumer le four à 350 F. Graisser une plaque à biscuits.

• Étendre la pâte sur une surface enfarinée. Couper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de votre choix.

• Placer sur la plaque à biscuits et faire cuire de 10 à 12 minutes,

• Laisser refroidir sur une grille.

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Carottes au Miel - Gingembre et Mélisse

Sur de tendres petites carottes cuites à la vapeur, ajouter lorsqu'elles sont encore chaudes 2 c.`table
de miel, ½ c.à thé de gingembre frais râpé et 2 c.à thé de feuilles de Mélisse fraîches hachées finement.

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Poisson sur un lit de Mélisse

• Placer 4 tasses de feuilles de mélisse dans un contenant enduit de beurre pour le four.

• Étendre le poisson (2 lbs)de type à chair blanche par-dessus les feuilles.

• Appliquer sur le poisson du beurre aux herbes.Voir recette Section " Les Beurres"

• Saupoudrer de paprika et de sel et poivre.

• Faire griller au four 10 minutes.

• Cesser la cuisson, couvrir et laisser reposer au four éteint, 15 minutes

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