Cuisinons avec les Fleurs et les Herbes
La Marguerite
Les Fleurs de Marguerites se consomment mais il faut enlever les pétales et retirez le coeur jaune qui est amer.
Les jolies pétales blanches servent à décorer des desserts, salade aux fleurs, boissons etc...Voir sections salades aux fleurs et recettes bouquet-colorés pour les incorporer aux plats.
On utilise les feuilles dentelées à leur début de croissance et en les hachant finement. Ci-bas, voici des recettes pour utiliser les feuilles de marguerites.
Marguerites et Carottes (2 portions)
(extrait de : Plantes sauvages au menu - Fleurbec)
Ingrédients: 250 ml de feuilles de marguerite, 250 ml de carottes râpées, sel, poivre, mayonnaise
Hacher les feuilles de marguerite
Ajouter les carottes, les assaisonnements et un soupçon de mayonnaise.
Feuilles de Marguerite blanche séchées en persil
(extrait de : Plantes sauvages au menu - Fleurbec)
Ingrédients: Feuilles de Marguerites
Hacher finement les feuilles.
Étaler les feuilles hachées, à l'ombre, à l'abri du vent, jusqu'à ce qu'elles soient très sèches (cassantes)
Garder dans un pot fermé.
A utiliser pour décorer les soupes, les plats de viande etc...comme on le fait avec le persil séché.
