Cuisinons avec la La Capucine
Dansons la Capucine........
Nourriture céleste donnée par la Nature car toutes ses parties sont comestibles, de la feuille, à la fleur et à ses boutons après floraison.
Goût un peu poivré, corsé, proche du cresson et très riche en vitamine C (10 fois plus que la laitue)
Ses fleurs sont de toutes les couleurs et sont d'un effet flamboyant éparpillées sur des salades, desserts, boissons estivales etc... Voir à ce sujet les sections salade de fleurs, les beurres aux fleurs et rafraîchissements pour d'autres idées.
RECETTES DE CAPUCINES EN HORS-D'OEUVRE.
Quelques idées pour enjoliver votre table....
AU FROMAGE COTTAGE: Mélangez au malaxeur, ½ tasse de crème sûre, ½ tasse de fromage cottage, du sel et 20 fleurs de Capucines + 15 feuilles de Capucines. Peut ajouter de l'eau selon la consistance voulue.
Verser cette sauce dans une moitié de piment ou dans des tulipes (comestibles)
Garnissez d'une fleur.
A LA CRÈME FRAÎCHE: Ingrédients: 50 gr. de sucre cristallisé, 175 gr. de ricotta, 1 goutte d,essence d,amandes, 100 gr. d'amandes émondées et finement hachées, 10 cl. de crème fraîche, 16 fleurs de capucines.
Mélanger le sucre et le fromage. Ajouter l'essence d'amandes.
Faire griller les amandes hachées.
Battre la crème en chantilly et incorporez-la à la préparation, ajoutez les amandes.
Ajouter au besoin du sucre et de l'essence d'amande.
Garnir chaque fleur d'une petite cuillèrée de cette crème.
AU CREVETTES: Ingrédients pour 2 personnes: Un quart de tasse d,huile, 2 c. à soupe de jus de citron, poivre au goût, 1 tasse de crevettes cuites, 1 c. à soupe d,oignons, 2 c. à soupe de basilic, 1 tomate en cubes,2 c. à soupe de fleurs de capucine hachées, 1 avocat coupé en deux, 2 belles feuilles de laitue et fleurs de capucines pour décorer.
Dans un bol, incorporer l'huile et le jus de citron en battant bien.
Ajouter les crevettes, les oignons et le basilic.
Couvrir et réfrigérer ½ heure.
Avant de servir, incorporer les tomates et les fleurs de capucine.
Servir abondamment dans une moitié d'avocat placé sur une feuille de laitue et garnir de fleurs.
AU THON: Mélangez du thon en conserve avec du persil frais haché. Ajouter des câpres et des cornichons sucrés. Ajouter une cuillère à thé de cette préparation dans une fleur de capucine. Remplir chaque fleur jusqu'à épuisement de la sauce.
AU SAUMON FUMÉ: Ingrédients: 1 c. à thé d'aneth frais haché,1 c. à soupe de moutarde douce, 4 tranches de pain pumpernickel, 4 tranches de saumon fumé, pétales de capucine pour décorer.
Mélanger l'aneth et la moutarde et tartiner le pain de cette préparation.
Disposer le saumon sur le dessus.
Taillez à l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur ou autre.
Décorer de pétales de capucines pour servir.
Beurre aux Fleurs de Capucine
A servir sur des pommes de terre cuites au four.
Ingrédients: 250 gr. de beurre, 100 gr. de fleurs de capucine, 1 bouquet de ciboulette.
Sortir le beurre au moins une heure avant de commencer cette recette.
Laver les fleurs. Égouttez-les.
Effeuillez les fleurs et coupez les brins de ciboulette.
Mélangez le tout.
Réserver quelques pétales pour décorer.
Faire des boules de beurre avec une cuillèrée à crème glacée, placez les boules au frigo avant de consommer sur les pommes de terres chaudes.
AUX MILLE PÉTALES
