Cuisinons avec les Fleurs et les Herbes
Soupe froide aux fruits et à la Mauve
Soupe rafraîchissante à servir comme entrée à la belle saison.
Ingrédients: 4 tasses de framboises, 4 tasses de groseilles, 1 grosse "poignée" de fleurs de mauve fraîches, 4 tasses d'eau froide, un tiers de tasse de fécule de maïs, ½ tasse d'eau froide, 1½ tasse de sucre, crème fouettée pour garnir, fleurs de mauve entières fraîches pour décorer.
Dans une casserole, mettre les framboises, les groseilles, les fleurs de mauve et l'eau.
Amener à ébullition, baisser le feu au minimum et laisser 5 minutes où jusqu'à tendreté des fruits.
Mélanger les fruits et les fleurs, tamiser et réserver le liquide obtenu.
Dans un autre bol, diluez le fécule dans ½ tasse d'eau froide.
Ajoutez le sucre au jus et versez le fécule dilué en brassant.
Mettre le tout sur le feu doux et faire chauffer en brassant constamment jusqu'à épaississement.
Servir dans des bols à soupe. Garnir d'un peu de crème fouettée et de fleurs de mauve fraîches.
* Cette soupe à la consistance d'un pouding.
Tarte à la Mauve
Ingrédients pour la pâte: 1½ tasse de farine, sel au goût, 6 c. à table de beurre coupé en petits morceaux, ½ tasse de yogourt
Ingrédients pour la garniture: Un quart de tasses de feuilles de mauve, 5 onces de fromage râpé, 4 oeufs battus, ½ tasse de farine, 2-3 c. à table de poudre de soupe aux champignons en mélange, poivre, poudre d'ail.
Préchauffer le four à 350°F.
Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler avec deux couteaux pour obtenir un mélange granuleux.
Ajouter le yogourt et bien mélanger.
Diviser la pâte en deux et faire deux " boules"
Pour l'abaisse du fond, rouler la pâte pour un moule à tarte de 9 pouces.
Placer dans le moule.
Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Versez cette préparation sur la croûte.
Rouler l'autre boule de pâte, mettre sur le dessus de la tarte. Pincer les côtés et faire quelques entailles sur le dessus.
Faire cuire 40 minutes au four ou jusqu'à couleur dorée.
Servir chaud.
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Mille Pétales
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