Le Coquelicot
Cuisinons avec les Fleurs et les Herbes
Papaver (Pavot cornu)
* Un gros merci à JMR pour toutes ces recettes au coquelicot. :))
Bûche au Coquelicot
Confectionnez d'abord un biscuit roulé.
Ensuite préparer de quoi le fourrez.
Broyez dans un moulin à café environ 150 gr de graines de coquelicot.
Placez-les sur le feu dans une casserole avec 3 cuillèrées à soupe de miel et un quart de litre de lait.Faites cuire quelques minutes en remuant jusqu'à obtention d'une pâte.
Tartinez ce mélange sur le biscuit étalé sur une table, puis roulé le biscuit sur lui-même.
Enveloppez l'ensemble avec une feuille de papier d'aluminium et mettez au froid.
Attendez un jour avant de déguster.
Gomasio (Substitut de sel)
Faites griller des graines de Coquelicot dans une poële sèche, sans les brûler.
Ajoutez-y du sel et passez le tout dans un moulin à café pour le broyer finement.
A utiliser comme condiment à la place du sel.
Anneau de Coquelicot
Faites cuire à l'eau des feuilles de Coquelicot et égoutez-les.
Faites revenir des oignons avec de l'ail et des grains de cumin, puis ajoutez-y le coquelicot, des noix hachées, du jus de citron, quelques oeufs légèrement battus et une tasse de miettes de pain. Salez.
Graissez un moule à anneau et saupoudrez de farine, puis versez la mixture dans le moule.
Faire cuire au bain-marie à four moyen.
Démoulez délicatement et remplissez le centre d'une purée soubise (à base d'oignons et de riz).
Sucre de Coquelicot
Récoltez 500 grammes de fleurs bien épanouies, les plongez dans 1 litre d'eau et portez à ébullition.
Laissez réduire pendant 30 minutes pour obtenir une forte décoction,
Faire cuire à part 2 kg de sucre, légèrement mouillé d'un peu d'eau, jusqu'à ce que le sucre se casse en se refroidissant sur le bord d'un récipient. Ajoutez alors la décoction.
Versez le mélange dans un plat légèrement graissé, laissez prendre et découpez en petites tablettes que l'on roule dans le sucre en poudre.
Rangez ces friandises dans un endroit sec.
Pour servir, cassez les tablettes qui sont transparentes au milieu.
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